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煎饼粘度欠佳怎么办

来自:澳门威尼斯官网 发布日期:2019/2/7 字体大小调整:
核心提示:煎饼粘度太大,会导致煎饼粘连,粘度太小又影响口感,煎饼粘度欠佳的一个原因是临沂煎饼机在制作煎饼的时候,糊子刮的不匀,也就是说收光刀没发挥弹性。
  煎饼粘度太大,会导致煎饼粘连,粘度太小又影响口感,煎饼粘度欠佳的一个原因是临沂煎饼机在制作煎饼的时候,糊子刮的不匀,也就是说收光刀没发挥弹性。要解决这一问题,需要调节临沂煎饼机的收光刀,使收光刀刃部和鏊子面吻合。

煎饼糊子的质量和鏊子的加热情况也会影响煎饼的粘度。糊子太细,发腻、发粘容易导致煎饼糊子刮不匀,临沂煎饼机厂家建议用户重视糊子的调制。

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