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怎样把煎饼摊的又薄又圆?

来自:澳门威尼斯官网 发布日期:2019/1/29 字体大小调整:
核心提示:确定一种适合自己操作的手法后,刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水份就越多,蒸发水份的所需要的时间就长,给你慢慢摊煎饼留出了时间。
 1、首先确定一种摊煎饼的手法,无论从右边走Z字形往左边摊,还是从边上旋转往中间摊,
2、确定一种适合自己操作的手法后,刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水份就越多,蒸发水份的所需要的时间就长,给你慢慢摊煎饼留出了时间。
3、然后练习把煎饼摊匀,一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄,可以先摊长条形,只要将面糊摊均匀就可以。
4、再练习把煎饼摊匀摊薄,摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度,力求将煎饼摊匀摊薄。
5、练习将煎饼摊匀摊薄摊圆,有了前面的基础,相信将煎饼摊圆已经不难了,这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。
6、手法都练习好后,开始练习摊全套煎饼就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入。
注:这时不要马上就出去做生意,首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了,就把你摊的煎饼当主食,这样连着做两天后,你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了,即使有几个客人排队等候,慢慢熟练了再出去做生意。
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